ウコンとガジュツ販売
ウコンとは
ウコンとは
世界中に大体５０種類ほどあり、その殆どは、熱帯アジアに分布しています。
日本では秋ウコン、春ウコン、ガジュツ(紫ウコン）の３種が主です。
「秋ウコン」はカレーに入っているターメリックのことです。
ウコン切断面
クルクミン含有量多い順に
上から
秋ウコン
春ウコン
ガジュツ（紫ウコン）
「ガジュツ」と「ウコン」は似ていますが、
「ウコン」にはクルクミンという黄色い色素が多く含まれているため、切り口が黄色。
「ガジュツ」にはクルクミンが含まれていないので、切り口は紫がかった白色をしています。
そのため、「紫ウコン」とも呼ばれています。
「ウコン」の味はとても刺激的で、「秋ウコン」はそれ程でもないですが、
「ガジュツ」、「春ウコン」の順に、刺激と香りが強くなり、思わず吐き出すほどです。
秋ウコンは「鬱金(ウコン）」、
春ウコンは「薑黄（キョウオウ）」、
ガジュツは「莪述（述に草冠が必要）」と表記されます。
ガジュツとは
ウコンＴＯＰ